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羊肉汤、糯米饭……你偏爱哪一种小寒骨气美食?

“小寒大年夜寒,冻成一团。”从名字便可以看出,小寒骨气的一大年夜特点,就是“冷”。它是夏季的的第五个骨气,时间在公历1月5日-7日之间。普通认为,小寒标记住一年中最酷寒的日子来了。

材料图:小寒时节,甘肃嘉峪关市迎来了一场大年夜雪。师永红 摄

小寒骨气与“24番花信风”

按时间次序,小寒是二十四骨气中的第23个骨气,也是干支历子月的停止和丑月的肇端。此时,太阳位于黄经285°。关于中国而言,这时候正值“三九”前后,气温极低。

对小寒骨气名字的由来,《月令七十二候集解》中则记录:“十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大年夜矣。”

实际上,小寒与大年夜寒、小暑、大年夜暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变更的骨气,小寒一到,就意味着要进入“出门冰上走”的三九天了。

在中国现代,人们以五日为一候,三候为一个骨气。每年冬去春来,从小寒到谷雨这8个骨气里共有24候,每候都有某莳花草绽蕾开放,因而便有了“二十四番花信风”之说。

二十四番花信风又称二十四风。《演繁露》卷一中写道:“三月花开时,风名花信风。”详细到小寒,则是“一候梅花、二候山茶、三候水仙”。

材料图:图为傲雪而放的梅花。 孟德龙 摄

冰戏、赏梅花……小寒还能如许过

冬季固然很冷,但照样有很多好玩的游戏,跳绳、踢毽子、滚铁环……既风趣又能锤炼身材。假设碰到下雪就更好了,人们呼朋引伴,一路打雪仗、堆雪人,很快就会血脉通行,全身暖洋洋的。

另外,冬季时冰期长久,特别在南方一些地区,河面结冰厚实,人们会预备好“冰床”,到冰面上游玩游玩。胆量大年夜一些的,就穿上冰鞋在冰面上竞走,现代称为冰戏。

比如,《倚晴阁杂抄》中记录了很多北平旧时风气,个中写有:“明时,积水潭尝有功德者,联十余床,携都篮酒具,铺截锐其上,轰饮冰凌中,亦足乐也。”

羊肉汤、糯米饭:你偏爱哪一种美食?

小寒时节,之前也是老中医和中药房最忙的时辰:入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。此时,有的人家会再熬制一点,吃到春节前后。

材料图:2017年的腊八节恰好与小寒骨气相遇,北京迎来降雪。中新网记者 李卿 摄

为了抵抗酷寒,人们的平常饮食也侧重于选择暖性食品。比如羊肉,可以做成羊肉汤、红焖羊肉等美食,备受喜爱。

另外,据《津门杂记》记录,旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的风俗。“黄芽菜”用白菜芽制造而成,鲜喷鼻脆嫩。那时,夏季新鲜蔬菜供给很无限,这也算是冬季的美味了。

老北京则讲究吃烫饭、羊肉汆面等。望文生义,“烫饭”要先拿葱花炝锅,再把蔬菜、汤、米饭等物放出来烹制,煮熟后也是喷鼻气扑鼻。

[义务编辑:靳敏]

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