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年的滋味

一进入数九寒天,迈过尾月的门槛,年的滋味便会愈来愈浓了。父亲开端筹划着撸起袖子猛忙乎一番了……

炸油糕、压粉条和做豆腐都是必备的,普通都邑早早做好,贮存起来,最少要够吃到过了正月十五。做糕的糕面,原料是自家地里长出的黍子。多会儿须要便去磨房里脱皮,然后现磨成面,弄回家里便可现粉现蒸现炸。油锅一路,满庭满院都是胡麻油扑鼻的喷鼻气,父亲把我们包上豆沙馅的素糕贴着锅沿一个个“哧溜哧溜”顺进沸腾的油中。一阵搏击油花的难听乐声便会一向如缕响彻耳畔,父亲用笊篱将已入佳境者当心翼翼捕捞出锅,披金鳞挂脆甲的炸糕便趁热打铁了!常常等不及装盘上桌,我已抢先下箸,“咯噌噌”一口咬下去,脆皮掉落渣,外焦里嫩内馅甜糯,口感筋道齿颊溢喷鼻,个中滋味确非“好吃”两个字所能言得尽!

压粉条用的粉面是自家地里的土豆提炼而成的,过程有些繁琐,也很耗时。记忆中一个清楚的画面就是一盆盆洗好的土豆堆满了土炕和水泥地,而母亲坐在一个特大年夜号的铁皮盆边,左手摁擦板,右手擎土豆,“吭哧吭哧”地磨着土豆泥,两只手不只皲裂斑斑,还常常左一块右一块地裹着胶布……幸亏没过几年,村里便有人家购买了磨碎土豆的机嚣。花上块数八毛钱,等上个把小时,一袋袋土豆便变成了可以用水桶挑回家的土豆泥糊糊。只需静候离析沉淀,然后去水晾晒,比及干透便可揉碎成粉,挑选成面。做粉条时,父亲会取一两碗放进铜制的水瓢,加矾加水,先浸在沸水锅里勾成芡,然后将芡倒入放好粉面数量的盆中,和制出面团。揪好剂子,塞进饸饹床,便可压抑出粉条了。接着须要把压抑好的粉条煮进开水锅里,一熟敏捷出锅,捞入凉水中,稍微泡一下便要再次捞起沥水,然后一坨坨盘好,整整洁齐地码在高粱篦子上,便可以搬到凉房内停止速冻了。我总会在第一锅粉条熟了以后,便急弗成耐地盛上一大年夜碗,加上少量喷鼻油、醋和盐拌制一下,便囫囵吞枣般地“哧溜”起来。那种来自泥土馨喷鼻的纯粹滋味,在尔后经年的都会生活里,我再也没有吃到过。

磨豆腐用的黄豆,是父亲本身种进地里,本身锄地薅草,本身收割到天井,然后又本身用连枷拍打,本身用簸箕一点点簸筛而出的。做豆腐须要头一天晚大将豆黄(褪掉落皮的黄豆)加水泡发。第二天早上,父亲会将满满两桶豆黄和一筐炭,外加一卡子醋和一桶酸菜汤一并装上排子车,推到磨房去。比及下午再回来,已经是满满登登一排子车冒着热气的喷喷鼻豆腐块。早已望眼欲穿的我,甚么也不论掉落臂了,匆忙操刀切下一大年夜块,投进备好葱花、喷鼻油和盐久矣的大年夜瓷碗,将豆腐块略加拌碎,便狼吞虎咽起来……

牛、羊、猪肉,还有鲤鱼、带鱼,父亲都邑早早采买齐备。有那么七八年,母亲年年春季都要买一群小鸡雏,起早贪黑地养到冬季,母鸡留下生蛋,公鸡则会全部杀掉落过年吃。记得有一年暑假从外地的黉舍回到家,父亲正守在灶台边炸鸡块,我立时涎水喷涌,三下五除二便干掉落了八个鸡大年夜腿,算是彻完全底坐实了“吃货”之名!

比及过了大年二十三,该安顿的根本也都安顿好了,大年夜年开端正式进入了倒计时。剩下的大年夜活儿也就是清除家,写春联,清理天井,还有垒旺火了。清除家是须要全家齐上阵的。写春联则是父亲这个文明人责无旁贷的义务,不只得写本身家的,左邻右舍乡里同乡谁来让写都不忍推托,所以常常要彻夜达旦好几宿,春联更是在家里挤挤挨挨犬牙交错铺满犄角旮旯。

大年夜年三十,贴上红通通的春联,垒好高高的旺火垛,尾月里追风般的劳碌算是划上了圆嘟嘟的句号。而年的高潮随之也将登临巅峰……

细很多天子,又到尾月过年时,不由有些感慨:那时辰,年的滋味可真浓啊!而如今,没有了尾月的紧锣密鼓,更没有了父亲的油炸糕、土豆粉条和加醋的酸菜老汤点制的豆腐。一切的需求,尽可在超市里弄定,乃至足不出户。

本来,那种淡薄蓊郁魂牵梦萦的浓浓年味是辛苦奋碌精心预备的手工滋味,是日落回归炊烟袅袅的家的滋味,更是父母陪伴宠溺庇护的爱的滋味!(文茹潇潇)

[义务编辑:何娟]

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