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正月初十吃莜面,送你一份搓莜面大年夜全!

2月3日,正月初十,在内蒙古中西部地区有老鼠娶亲,要吃莜面的风俗。这个平易近间的传说一向延续至今,到了每年的正月初十,呼和浩特很多市平易近都要吃一顿莜面。听说,人们这一天吃莜面,可确保家中一年风调雨顺,生活在乡间的农平易近,则会有个好收获。

莜面在中国已有五千年的汗青,是内蒙古三件宝之一,提起莜面,很多人或许不知其为何物,但说起燕麦,倒是尽人皆知。其实莜麦即燕麦,莜面即燕麦粉。

关于莜面的传说

相传莜面最早的记录源自于汉武帝时代。汉武帝采取了大年夜将军卫青的建议,命随军驻地拓荒,以供军需,并从各郡征调大年夜批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大年夜增。当时其他农作物在本地产量无限,大年夜量栽种,此种一经播下,发展敏捷产量很高。

汉军食后,兵力大年夜增、耐温饱,经炎夏,最后大年夜获全胜。汉武帝异常高兴,亲身率众到河套地区,犒劳全军,并封敬献谷物的大年夜臣莜司为大年夜将军。并亲身为这类谷物取名为为莜面。从此,这类谷物在中华大年夜地扎下了根。

在内蒙古、山西等地传播着如许一句话:“三十里的莜面,四十里的糕,二十里白面饿断腰”。意思是,人们吃了莜面(莜麦制成)后,可以走三十里的山路;吃了黄米糕(黄米制成)能走四十里的山路;而吃了白面做的食品,走二十里路就曾经饿得直不起腰来了。呼市人也常说,莜面不克不及吃到撑,由于潜力儿大年夜。

到清朝早期,呼和浩特地区大年夜面积耕种,享有“阴山莜麦甲世界”的美称。相传,清朝康熙皇帝远征噶尔丹,在归化城(如今的呼和浩特旧城)吃过莜面,赐与很高的评价。乾隆年间,莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

在呼市,莜面的N种吃(搓)法

呼和浩特的美食小吃不止有焙子、烧麦、羊杂碎、煎饼、烩菜、油炸糕...... 莜面当之无愧也是青城有名美食,素有“阴山莜麦甲世界”之誉。莜面不止是一种养分价值极高的保健食品,照样一款减肥和美容的良药。各种各样的莜面外型不管是蒸、炸、煮、烙、炒,定会让你馋涎欲滴、食欲大年夜开、并且你可以大年夜胆的吃,莜面的减肥和美容功能定会让你细长貌美,的确是吃货的福利,岂不乐哉美哉。下面小编带你盘点呼市莜面的N种吃法:

莜面鱼鱼 

不知道你听没听过呼和浩特传播这么一句话,“呼市姑娘大年夜腿上搓出的莜面鱼鱼喷鼻喷喷”起初,呼和浩特传播的莜面鱼鱼的制造办法就是姑娘们放在大年夜腿上很多剂子,同时搓,一搓就是十来根,后来渐突变成在胳膊腕上搓,如今是在手心上搓,美男特制的鱼鱼上锅蒸熟后,不管是蘸上滋味不合的冷热底汤照样炒莜面鱼鱼,都是一道让人耐人寻味的好菜。

莜面窝窝 

酷似蜂窝状的窝窝,经巧妇在大年夜理石板或许瓷砖上一推,一打卷,一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上,窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤,很快就可以入味,夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝,严穷冬季,窝窝与如火如荼的烩菜是最好伴侣。

莜面墩墩 

山药丝、白菜、胡萝卜丝混淆夹心,卷在莜面饼中制成莜面饨饨,莜面与蔬菜的完美结合,养分价值不问可知, 蒸熟后蘸上冷汤或热汤便可以享用了。呼和浩特的山药实际上是土豆,在方言中将土豆叫做山药蛋。

莜面山药鱼 

莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面,搓成小鱼外形上锅蒸熟,搭配蘑菇汤或是羊肉汤就是无敌美味。假设下锅煮搭配肉丝、喷鼻菜就成了一碗喷鼻喷喷的煮鱼子。

莜面饸烙

莜面饸烙是用压饸烙机械压成饸烙面,煮熟后不论是搭配热汤照样凉拌或是浇汁,都是一道美味。 

莜面傀儡 

莜面和土豆泥和成小团,搭配各类佐料和蔬菜炒熟,就成了炒傀儡。

莜面拿糕 

莜面拿糕固然看起来像浆糊一样,然则吃起来却特别精道好吃,须要等锅里的水开后,手抓莜面,均匀的撒入锅中,赓续的用筷子搅动,直至搅熟,最好搭配冷汤或是炝汤。

莜面饺饺

莜面饺子就是用莜面包上山药丝,也就是土豆馅的,上锅蒸熟或是烙熟后便可享用。

莜面山药丸子

在呼和浩特,土豆是百搭食材,不管是做甚么菜,都爱搭配土豆。莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混淆捏成小团,不管是蒸熟或是炸熟都不由得让你馋涎欲滴。

莜面吃法光怪陆离,制造花样多态,在巧妇的手中赓续创新,糊糊、储格、馄饨、拨面、烙饼、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、炒面、燕麦片等吃法不堪罗列,不论做成甚么外型怎样个吃法,人工制造的莜面被付与了人的情怀与灵气。离开呼和浩特,没吃过莜面实属遗憾,吃过莜面的都赐与了很高的评价。

莜面固然好吃可也不克不及贪吃,俗语说“莜面吃个半饱饱,喝碗开水正好好”。明天正月初十,你吃莜面了吗?

来源:内蒙古旅游局、百度百科、呼和浩特晚报、呼和浩特同城、蒙古故乡

[义务编辑:靳敏]

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